¡A COMER PESCADO!

 Si le preocupa su salud quiere mantenerse fuerte y sano, incluya en su dieta diaria pescados azules porque contienen altas dosis de Omega 3, lo cual significa que le ayudarán a prevenir un sinnúmero de males, entre ellos el cancer.

Los especialistas nos manifiestan que el Omega 3 es un ácido graso que disminuye el nivel del colesterol malo en la sangre, reduce el riesgo de sufrir enfermedadess cardíacas, es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y contiene diferentes vitaminas y minerales.

"La caballa y el jurel son pescados azules que poseen vitaminas A, D y E lo que favorece el crecimiento, la absorción de calcio, fijación de huesos, reparación democosas, piel y otros tejidos del cuerpo, así como la resistencia fente a infecciones, regula el sistema nervioso, incrementa la visión nocturna, es antioxidante y retarda el envejecimiento celular".

El pescado debe incluirse en la dieta diaria, desde el primer año de vida, ya que contribuye en el desarrollo físico y mental." Es muy importante que los padres inculquen a sus hijos el hábito de comer pescados azules desde pequeños y mantengan un régimen alimenticio balanceado para que crezcan sanos y fuertes".

Aqui tienen ustedes tres recetas fáciles de preparar para que sean el deleite de su familia.

SOLTERITO DE JUREL

INGREDIENTES:

• 1 lata de jurel Frecomar
• 1/4 kg habas
• 2 choclos
• 1 ají amarillo, despepitado y picado
• 1/4 rocoto despepitado y cortado en cuadritos
• 1 cebolla roja grande en cuadritos
• 1/4 kg de queso fresco en cubitos
• 2 cdas de vinagre de vino blanco
• 2 cdas de aceite de oliva
• 12 aceitunas negras deshuesadas y cortadas en rodajas finas
• jugo de 3 limones
• sal, pimientoa blanca

PREPARACIÓN:

* Picar el ají amarillo finamente y dejar a un lado. En un recipiente marinar por 10 minutos la cebolla, el jugo de limón con sal y luego escurrir.

En una olla con agua salada hirviendo, sancochar las habas hasta que esten al dente.Retirar del calor y escurrir. Colocar el choclo con el jugo de limón y 1/2 cucharada de azúcar en una olla llena de agua salada. Cocinar hasta que los granos estén tiernos y escurrir. Pelar las habas y desgranar el choclo.

En un tazón combinar la cebolla con el queso fresco, el rocoto, las habas y el ají amarillo picado. Mezclar el aceite con el vinagre y veter sobre la ensalada. Añadir sal y pimienta blanca. Dejar reposar por unos minutos para que los sabores se amagamen. Servir decorando con rodajas de aceituna.

CHUPE DE CABALLA

(para 8 personas)

INGREDIENTES:

• 2 latas de conserva de caballa 'Frescomar'
• 2cdas. de aceite
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 kg de tomates pelados y triturados sin semillas
• 2 cdas. de ají panca molido
• 11/2 de caldo de pollo o pescado blanco
• 1/2 kg de arvejas
• 6 papas harinosas
• 2 choclos desgranados
• 100 gr de queso fresco
• 8 huevos escalfados
• Huacatay y hierbabuena
• 1 taza de leche
• 1 taza de arroz cocido

PREPARACIÓN:

Prepare un aderezo con el aceite, cebolla, ajo, tomate y ají. Deje dorar antes de añadir el caldo.

Cocine los huevos en una sartén con agua hirviendo y retírelos con una espumadera. Manténgalos en agua fría. Añada a la ollas las verduras en orden: arvejas, papas, choclos y habas. Finalmente agregue la caballa, dé un hervor y corte con leche.

Preséntelo con rodajas de ají, queso fresco y huevos escalfados (cocidos en agua). Sirva de inmediato.

Postres

CHAMPÚ DE ARVEJITAS
INGREDIENTES:

• 250 gramos de harina de arvejas
• 160 grs. de mote pelado
• 400grs, de fresas
• 200 grs. de azúcar y esencia de vainilla al gusto.

PREPARACIÓN:

 

Cocinar el mote en agua.
Una vez cocido, agregar la harina de arveja diluida en agua fría.
Darun hervor, echar el azúcar y la fresa, previamente licuada. Hervir por 10 minutos, dejar enfriar. Este postre se puede servir en porciones y se puede combinar con otras frutas. Buen Provecho.

TORTA DE YEMAS

INGREDIENTES:

• 2 1/2 tazas de harina preparada
• 1 taza de leche.
• 8 yemas
• 2 tazas de maicena
• 3 tazas de azúcar en polvo
• 250 grs. de mantequilla y jugo de limón.

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y agregar las yemas una por una; cernir la harina con la maicena, mezclar con lo anterior, alterar con la leche, unir todo y echar el luquete y jugo de limón, llevar al horno y listo.

MAZAMORRA DE PLÁTANO VERDE

INGREDIENTES:

• 5 plátanos verdes.
• 1 tarro de leche y 1/4 de azúcar

PREPARACIÓN:

Hierva 1 1/2 litros de agua, mientras tanto se va rallando el plátano verde y de amasa con las manos por 5 minutos. Luego se vierte la masa del plátano al agua hirviendo, se le agrega poco a poco el azúcar y se deja cocinar hasta que adquiera una consistencia espesa. Apágue el fuego y añada el tarro de leche.

Platos Chiclayanos

TAMALITO VERDE

(6personas)

INGREDIENTES:

• 50 gr de culantro
• 1 k de choclo tierno seco
• 1 cda. de aji molido
• Carne de pollo
• Sal, pimienta blanca y achote al gusto

PREPARACIÓN:

Moler el maíz, vaciar la masa en una olla y mover. Retirar la preparación y aderezar con ajo, pimienta, sal y ajinomoto. Licuar con culantro para darle color. Dejer que enfrie en un recipiente y luego hacer bolitas hasta armar el tamal, colocarlos en las pancas y dejarlo hervir con el relleno en agua con sal por media hora.

Relleno

Cortar el pollo en cuadrados, cortar la cebolla en pluma y ají amarillo a lo largo. Aderezar con poca pimienta y sal al gusto.

CEBICHE MIXTO

INGREDIENTES:

• 150 gr. de pescado fresco
• jugo de dos limones
• una piza de ajo molido
• Sal al gusto
• 50 grs. de mariscos
• 1 camarón entero (adorno)
• Un pizca de ají molido sin pepas (para dar color)

PREPARACIÓN:

Cocinar los filetes de pescado con sal y limón, echar un poco de ajo, ají limo rojo sancochada para darle color. Mezclar el pescado con los mariscos y al final se echa culantro picado para adornar.

TIRADITO DE PESCADO

INGREDIENTES:

• 250 grs. de filete de pescado
• jugo de dos limones
• una pizca de ajo molido
• 1 cda. de ají amarillo molido sancochado
• Ají limo picado al gusto
• Una pizca de culantro picado

PREPARACIÓN:

Corte el lenguado en tiras, aderezarlo con limón, sal y una pizca de ajo. Después verter el ají picado, culantro y al ají amarillo molido(sancocharlo primero para licuar después), esto le dará el color al platillo. Finalmente se adorna con lechuga y rocoto en rodajas.

"DÍA DEL CEBICHE"

MOCHICAS LO COMÍAN HACE MIL AÑOS

Los 28 de junio de cada año,los peruanos le rinden tributo y se rinden por el sabor que tiene la fusión de cebollas, limón, sal y pescado.

El suculento y nutritivo 'cebiche' declarado Patrimonio Cultural de la Nación como tradicional del Perú, tiene diversos tipos de preparación y forma de presentación.

De acuerdo a documentos históricos, el 'cebiche' o 'seviche', como desee escribirlo, se preparaba hace más de dos mil años por la cultura Mochica con el jugo fermentado de tumbo, una fruta local.

Durante el Imperio Inca, el pescado era macerado con chicha y diferentes crónicas reportan que, a lo largo de la costa peruana, se consumía el pescado con sal y ají.

Como ve, amigo turista el encanto del 'cebiche', ya había conquistado los paladares de los antitguos peruanos, y actualmente, lo sigue haciendo. Por eso todos los 28 de junio se rendi un merecido homenaje a nuestro plato de bandera mundial y por eso que te invito a que tu en casa prepares un rico 'cebiche'.

CEBICHE DE MARISCO

INGREDIENTES:

• 1/4 kilo de pulpo


• 1/4 de conchas de abanico


• 1/4 de langostinos


• 1/4 de caracoles


• 1/4 de calamares

CEBICHE DE PESCADO

(TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

• 240 gr de filete de pescado


• 10 limones


• 1 ají limo


• 1 cucharada de culantro picado


• 1/2 cucharada de apio picado


• Sal, sazonador y pimienta blanca


• 1 camote


• 1 choclo


• 1 cebolla, rocoto y lechuga
  

CEBICHE DE PULPO Y ALMEJAS

INGREDIENTES:

• 1/4 pulpo


• 1/4 de almejas


• 1 chorro de aceite de oliva
  

PREPARACIÓN DE LOS TRES PLATOS:

• Mezcle los ingredientes con sal, agregue de a pocos el jugo de limón, el ají y el apio. Recrtifique con la sal y sazonador. Finalmente sirva.

**SABIA USTED ......TIENE CALCIO , HIERRO Y VITAMINAS

Cada vez que usted como 'cebiche , debe saber que se está beneficiando con calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, hierro y vitaminas A y C, necesarios para mantener un buen estado de salud.

Según un estudio del Ministerio de la Producción, se puede resaltar que la preparación a base de anchoveta proporciona un mayor aporte de nutrientes, sobre todo de calcio y hierro que son minerales necesarios para el crecimiento y desarrollo, en el caso de los niños, así como para evitar enfermedades como la osteoporosis y la anemia.

Se sabe que por cada ración de este paltillo marino, se puede obtener alrededor de 330 calorías, dependiendo del tipo de pescado que se utilice.

CAUSA RELLENA CON POLLO

"CAUSA RELLENA CON POLLO"

INGREDIENTES:

• 1 kilo de papa amarilla


• 2 limones


• 3 unidades de ají verde


• 1/5 onza de aceite


• sal y pimienta blanca al gusto


• 160gr de pollo sancochado


• 310 gr. de palta


• 150 ml de mayonesa


• 4 aceitunas negras


• 2 huevos para decorar


• 1 pimiento chico.

PREPARACIÓN:

Sancoche la papa amarilla y luego prénsela calente. Sancoche el ají pelado y sin pepas. Luego pélelos ylicúelos con aceite.Añada el ají a la masa de la papa, adicione sal, pimienta y limón. Amase hasta que esté compacta y suave. Hierva el pollo, escurra y píquelo fino, mezcle con la mayonesa.

Ricos Platos Peruanos

Para celebrar en cualquier ocación le recomiendo que disfrute de estos ricos platos peruanos.

"RISSOTO DE AJÍ CON LOMO SALTADO"

INGREDIENTES:

• Aceite y mantequilla


• 1 cebolla


• 1 diente de ajo


• 200 gr de arroz


• 40 ml de vino blanco


• 1 litro de caldo de carne


• 1 taza de crema de ají amarillo


• Queso parmesano

PREPARACIÓN:

Utilice una sartén y échele un poco de pisco. Luego vierta aceite, ají amarillo en juliana (en tiras), cebolla roja ykiones en trozos. Añada vinagre, salsa inglesa, sillao, el tomate en cuñas, perjil, culantro y la cebolla china. Para preparar el lomo, primero tenga la sartén bien caliente, flamee con pisco. Mezcle ambas preparaciones. Sirva al centro encima del risotto de ají.

Descubre el Perú en vaciones: HUARAZ

Durante las vacaciones, puedes realizar diversas actividades útiles y divertidas como vimos la semana anterior. Sin embargo, también puedes aprovecar este tiempo para conocer, junto a tus padres, algún lugar de nuestro país que después comentarás con tus compañeros y maestros al regresar a clases.
Hoy conoceremos la ciudad de Huaraz, sus encantos y lugares turísticos.

Ubicación


Es la capital del departamento de Ancash y de la provincia de Huaraz. Se encuentra ubicada en la sierra norte del Perú, a un altitud de 3080 msnm, en medio de un hermoso valle conocido como el Cajellón de Huaylas, debido a que la ciudad fue establecida en medio de la Cordillera Blanca y de la Cordillera Negra.
Entre sus principales atractivos destaca el nevado de Huascarán, el cerro más alto del país, con una altura de 6.768 msnm en su pico sur.

Otras de las atracciones de Huaraz es Llanganuco, que está conformada por dos bellas lagunas que se encuentran ubicadas en un estrecho valle glaciar, flanquedas por los montes nevados Huascarán, Huandoy, Pishqo, Shapraraju, Yanapacchay Chopicalqui (Cordillera Blanca), el sendero de María Josefa y la Quebrada Demanda, formando parte del Parque Nacional Huascarán y la Reserva de la Biósfer del Huascarán.


En las orillas de la primera laguna, llamada Warmicocha(laguna hembra) y ubicada a 3850 msnm, hay frondosos bosques de queñuales y el agua es de color turquesa.
La segunda laguna, llamada Orkoncocha(laguna macho) ubicada a 3860 msnm, al lado este de la primera, es más pequeña. Un lugar que sigue atrayendo turistas nacionales y extranjeros es el nevado de Patoruri que, a pesar de estar derritiéndose debido al calentamiento global, aún acoge a los visitantes mostrando su belleza.

La cocina de Huaraz, y en general de Ancash, es rica y variada. Sobresalen el





chancho asado o cochicanca, la sopa de trigo con carne de gallina y los deliciosos picantes de cuy, puchero y humita, la ceremoniosa pachamanca, el chicarrón con mote, así como diversos dulces entre los que destacan los bizcochuelos, los cuarteados, el manjar blanco y diferentes tipos de miel de abeja

PARA SU CONOCIMIENTO....

El nombre Huaraz proviene del vocablo quechua 'Waraq' que significa amanecer, ya que los pobladores preshispánicos de la zona tenían como una de sus principales deidades a la 'Waraqquyllur' (estrella del amanecer) o planeta Venus, que es una de las estrellas que se pueden apreciar mejor desde la ciudad.
* En Huaraz prima la creencia católica cristiana, por ello destacan las fiestas que se realizan durante la Semana Santa y el mes de mayo.
* Para llegar a la ciudad hay dos viás de transporte: terrestre (8 horas) y área (50 minutos).